虽然澳大利亚是一个年轻的国家，但是她的葡萄酿酒业已经有两个世纪的历史，并且在酿酒技术和产品方面一直有显着成绩和不断的创新。

　  第一批葡萄树是在1788年被“第一舰队”带到澳大利亚的。虽然受到悉尼的潮湿和阵雨的影响，第一个葡萄园还是在1791年被德国移民Philip Schaffer在Parramatta地区建立起来了。事实上，是Schaffer 先生于1795年生产出澳大利亚第一代葡萄酒，而不是传说中的殖民牧羊人John Macarthur。 然而，John Macarthur先生在新南威尔士洲卡姆登公园的葡萄园无可置疑是澳大利亚早期最有名的葡萄园。

　　另外一个对澳大利亚早期葡萄酒行业影响深远的人是葡萄栽培专家James Busby。在1824年他移居到澳大利亚后很快被任命兴办专门研究栽培的农业学校。1830年，Busby先生把在学校里的葡萄园收获酿造的第一桶葡萄酒运往英国，被当地人认为这行业“非常有前景”。1831年，Busby先生花了三个月时间去了西班牙和法国，带回来了543种葡萄接枝（其中有362个在澳大利亚培植成功），他便开始在悉尼植物园开始广泛种植，同样模式的种植园很快也在维多利亚和南澳州推广开来。事实上，现今被世界葡萄酒消费者认可的澳大利亚每一个葡萄品种最初都是从这些种植园开始的。

　  从1880年开始，南澳洲逐渐成为葡萄酒强省。这主要是由当时维多利亚和新南威尔士州出现葡萄根蚜虫。这种害虫在毁坏了美国和法国的许多古老的葡萄藤后通过一些植物进口被不小心地传入到澳大利亚。南澳洲由于其非常有远见的检疫隔离政策，避免了这次的虫害袭击，从而得以保存了一些世界上最古老的葡萄藤。在南澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）拥有许多百年老藤，现存最老的西拉（Shriaz）可以确认是在1843年种植的，目前仍健康的生存在为英斯派酿酒集团供应高级葡萄的巴罗萨葡萄园。这种严格的检疫政策也一直沿用至今。正当维州和新州在为生存而战斗时，南澳州抓住其没有病虫害和地中海气候的优势，建立其国家葡萄酒行业中心的地位。

   十九世纪到二十世纪的绝大多数时期，澳大利亚的葡萄酒业主要供应稳定增长的国内需求。从八十年代中期起，国内市场葡萄酒的口味不断变化，从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒，这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼国外市场，澳大利亚早期出口的成功代表是Chardonnay（霞多丽），这种精心酿造、口感醇厚的白葡萄酒由于品质稳定、价格适中而在英国大受欢迎。 随着Chardonnay（霞多丽）出口的成功， Shiraz （设拉子）、 Cabernet Sauvignon （解百纳苏维翁）也因其浓郁的果香打开了出口销路。

　　到了九十年代中期，例如Riesling（雷司令） Sauvignon Blanc（白苏维翁）和Semillon （赛美蓉）开始流行，而近期则以Pinot Gris （皮诺）和 Viognier（维欧尼）最为好卖。至于其他澳大利亚红酒, 如Grenache（歌海珊） Pinot Noir （黑皮诺）和 Merlot （梅洛） 等也都创造了出口佳绩。

   经过一百多年的发展，澳大利亚成为世界上最重要的葡萄酒生产国之一。

　　澳大利亚的葡萄园面积为15万公顷，2010年压榨葡萄200万吨。澳大利亚葡萄酒生产量位居世界第五，而出口位居世界第四，仅次于意大利、西班牙、法国，在新世界国家排名第一。

　　澳洲葡萄酒的酿造技术是革命性的。它摆脱欧洲传统观念的束缚，不遵循“能够保存越久，就是好酒”的观念，澳洲酒所要展现的是浓郁的果香、花香以及橡木芬芳。

Simply Wine澳洲葡萄酒,就是这么简单易饮而不复杂，消费大众只要认明葡萄酒品种，其它一切都无关紧要,反正,连大部分的法国人都搞不懂法国到底有几个葡萄酒产区, 只要酒的品质好，好喝， 其它的事又有什么好在乎的呢？

　　没有历史包袱的束缚，澳洲人的酿造方式是自由的，举例来说, 以不锈钢温控发酵槽控制酵母菌活动与繁衍的速度, 改变葡萄酒芳香。在葡萄种植方面的创新，滴灌的运用，将灌溉控制到非常精确的程度。夜晚采摘葡萄，以保持葡萄的新鲜度和酸度，获得更高品质的原料。澳大利亚酿酒师对橡木桶使用的研究在世界堪称一流，这些橡木桶对葡萄酒，特别是高档葡萄酒的品质起重要作用。若葡萄酒酸度欠佳，可添加各种合成酸，甚至于甜度、酒精浓度，都可透过人工方式加以改善，得到良好的口感均衡度，这无疑是对欧洲传统酿造技术的挑战，先姑且不讨论孰是孰非,市场销路证明，澳洲葡萄酒在国际市场上的成就斐然。今天，澳大利亚已经成为英国第一大葡萄酒进口国，在欧盟、美国、中国、日本等的进口量里也仅次于法国，排名第二。

　　现今，由于全球各地的消费者都乐于享用品质稳定、口味多样的澳大利亚葡萄酒，其出口额已成为一桩每年价值数十亿美元、并且还在不断增长的大业务。

来源：中国食品招商网