提到新世界葡萄酒，让人无不想到澳洲葡萄酒。与旧世界不同的是，新世界葡萄酒发展史是一部移民史，而澳洲葡萄酒文化也是移民文化的产物。在18世纪，第一颗葡萄树被第一个到达澳洲的欧洲船队带去，并被船长Phillip种植在悉尼Botanical花园附近。而最初人们酿制葡萄酒是为了防止流放犯人患坏血病。经历了二百多年的发展，现在的澳大利亚葡萄酒已成为世界第二大出口国，行销到一百多个国家，已成为葡萄酒新世界形象的经典代表。

　　由于澳洲的文化及人种均以欧洲移民为大宗，因此带进澳洲大陆的葡萄品种及技术，也都是以欧系的风味为主干，并以酿制日常用的平价酒为主，由于澳洲葡萄酒农没有历史包袱，因此许多新研发品种、新酿酒科技，也能在澳洲无限制地发挥，也正因澳洲有此特色，因此很多欧美的国际性知名大酒厂，都有在澳洲觅地设厂。

澳洲葡萄酒工业化酿制的雏形，大概发迹于1788年，由船队由东岸的悉尼港引进技术后逐渐发展起来，现今澳洲的产酒区主要分布在南纬30度到40度之间的南部地区。像维多利亚中部（代表产地Yarra Valley亚拉谷）、南澳东南部（代表产地Barossa Valley巴罗萨谷）、新南威尔斯东南部（代表产区Hunter Valley猎人谷）、西澳西南部（代表产地Swan Valley天鹅谷、Margaret River玛格丽河）等都是澳洲重要的葡萄酒产区。

作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀（只有两千多万人）意味着澳大利亚的环境及其乡村地区保留了较多的原始状态，相对没有受到破坏。这里的氛围对于生长新鲜洁净的葡萄十分理想，并因此得以产出世界闻名的许多品质优异、果香四溢的葡萄佳酿。由于澳大利亚气候条件相对稳定，每年的葡萄品质和产量基本稳定，因此澳大利亚葡萄酒少了旧世界国家葡萄酒注重年份的繁琐，澳大利亚葡萄酒不注重年份的区别，统一产区每一年份的葡萄品种品质都相对稳定。

　　澳洲葡萄酒的葡萄品种以酿制红酒的Shiraz（西拉）最为知名，堪称是澳洲红酒的代表性品种，另外Cabernet Sauvignon（卡本内苏维翁）、Pinot Noir（黑皮诺）也是澳洲红酒的主要葡萄品种;白酒品种则以Chardonnay（莎当妮）、Riesling（威士莲）、Sauvignon Blanc（白苏维翁）、Semillon（沙美龙）为主，澳洲葡萄酒在葡萄品种方面有一项最具代表性的特点，即所谓的品种混调，一般葡萄酒皆是单一品种，唯澳洲葡萄酒酒标上常会标示-两种葡萄品种，如Shiraz-Cabernet（西拉—卡本内）、Pinot-Chardonnay（黑比诺—莎当妮）等等，代表这瓶葡萄酒是两种葡萄所调制出的，法令规定标示在前的品种占的成份较多、在后为少。会出现这种特殊的混调方式，主要是因为在澳洲，单一品种的葡萄酒可能欠缺前、中或后段的口感，在经过品种混调后，就可以解决这个问题，让个别品种的特质优点在适当的配对中可以成功的互相均衡，同时也让澳洲葡萄酒充满了独特的风味。

　　巴罗萨谷生产Shiraz（西拉）而出名，她是澳洲著名葡萄酒的发源地。位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括Semillon（沙美龙）和Chardonnay（莎当妮）。巴罗萨谷起初由德国农夫Luthern在1830年建立，现今已有超过50个葡萄园和门市店，包括小家庭企业和国家公司。

　　另外澳洲由于气候因素，一年之初是秋季，因此葡萄较其它葡萄酒大国早种也早熟，同一年份的葡萄酒，澳洲的一定是提早上市。这也是澳洲葡萄酒另一项天赋异秉的特性。

澳洲葡萄酒在全世界走的都是平实价位的策略，一般行家给澳洲酒的评语，就是虽然在高档葡萄酒的行列中，澳洲无法和法国的波尔多及勃根地相比，但在所谓的平实价位带中，同样价格的澳洲酒却可以喝到超越法国葡萄酒的品质，要用简单几个字形容澳洲葡萄酒，就是价廉物美，是相当值得入门者尝试的酒款。

澳大利亚是一个巨大的岛国，吸引了来自全球众多的移民，文化的多元化，优越的自然条件和澳大利亚人自由奔放的天性也使澳大利亚的酿酒业敢于突破传统，创造出许多品质超群、口味多样的葡萄美酒，也满足了世界各国不同的口味需求。澳洲葡萄酒以果香浓郁，性价比高的特点也俘获了众多中国人，越来越多的中国人已经接受并且经常饮用适合自己口味的各种澳洲葡萄美酒。

　　澳洲葡萄酒文化没有旧世界的丰富内涵，但有着新世界的创新及阳光，它的厚重甜美，平易近人，浓郁芳香，在每一个爱酒之人的心中、舌尖久久回荡。