我们经常在葡萄酒品鉴课上学到，酒体较轻的红葡萄酒侍酒温度为13℃，酒体适中至饱满的红葡萄酒侍酒温度为15-18℃，真的是这样吗？

夏天烈日当空，酷热难耐的我们会觉得没有一瓶冰镇葡萄酒的夏天派对是不完整的。

而红葡萄酒只能乖乖呆在吧台上等着被喝吗？

回答是：不一定。《电讯报》记者凯特·霍金在上周刊登的一篇文章上写道：“可以放心地把红葡萄酒放在冰箱里冰一会。白葡萄酒是夏天的宠儿，我们很多人的冰箱里都会常备一瓶。至于红葡萄酒，我的建议是，冰镇的红葡萄酒也可以成为美妙的夏天饮料，尽管有人会不赞同这种行为。”

天啊！冰镇的红葡萄酒？在餐厅点红葡萄酒时要冰桶？你会怀疑是否搞错了。

   霍金提到她的经历：某炎热的一天，她在伦敦一家餐厅让服务员拿冰桶来冰她点的红葡萄酒。这时服务员犹豫了。她写道：“在我温柔的坚持之后，他拿来了冰桶并冰了我的葡萄酒。炎热夏日里，常温下红葡萄酒的口感既松散又稍微苍白，而冰上十分钟后树莓和樱桃香味更加浓郁和集中，温柔的矿物风味也脱颖而出。”

   冰镇葡萄酒的道理跟葡萄酒醒酒的道理有相似之处：某些香味在这过程中会被释放或加重。

   冰镇红葡萄酒的甜味会减少，水果风味会加重，而酒精会减轻。但是霍金同时也提醒道：这些效果只适用于酒体轻的年轻红葡萄酒。而对于酒体饱满或者橡木风味突出的红葡萄酒，冰镇不见得是好事。

撇开品鉴不说，喝冰镇红葡萄酒也能让你在吃一块烤牛排的时候冰凉解渴。

冰镇葡萄酒的好方法

   经常往葡萄酒中加冰块的人们，赶紧改掉这个习惯！因为冰块溶化后的水对杯中葡萄酒有稀释作用，即便加入的冰块是由原来的葡萄酒冷冻制成的，也会降低葡萄酒香气的浓郁度，使葡萄酒风味变淡。为了取代冰块、保留杯中葡萄酒原有的风味，我们根据不同的情况为您提供了解决方案，可以让您的葡萄酒在饮用前快速达到适饮温度，口感冰爽。

一、如果葡萄酒是为持续时间长的夏日晚宴作准备的
　　使用一个传统的冰桶和一个冰袋（PVC材料）。它们能保证白葡萄酒或桃红葡萄酒在饮用时的新鲜口感。但是，要注意，在高温条件下要定时补给冰块。

二、如果葡萄酒是为了一次单独约会做准备的
　　有一种双层内壁的变温酒杯是可以用来冰镇葡萄酒的，只需在侍酒前提前往杯子外层注水并将其放在冰柜中冰一会，然后把葡萄酒倒入内层杯中即可。

三、如果您依然坚持使用冰块
　　您知道冰球吗？冰球其实是一种球形的冰块，因为它尺寸很大，所以能在冰镇饮料的时候使其与饮料的接触面积尽可能少，这样它对杯中饮料的稀释作用就会小很多。