葡萄酒的挂杯也有的叫挂壁，英文叫做leg或者tear。摇一下酒杯，让葡萄酒粘在杯壁上，停下来以后，会有大股的酒液流下来，那并不是挂杯。什么是挂杯呢？酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下。摇晃酒杯，稍微等一会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒达到的最高的地方有一圈略为鼓起来的地方，一些较为细密的酒液会从这里顺着杯边慢慢流下，这才是挂杯。

酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的种类含量不同，酒的表面张力也有所不同。当然这也可用来检验酒中是否掺了太多水。但是，挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。

挂杯不能代表一切，Cabernet Sauvignon（卡本内苏维翁）挂杯中等，Merlot（梅洛）和Pinot Noir（黑皮诺）要细一些，但是密集匀称，Gamay（佳美）较轻细。品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒数与甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。如果在普通红酒中也发现比较重的挂杯，而起喝起来口感清薄，这可不是什么好现象，说明酿酒的时候加糖严重。