中餐配红酒一直是酒评家们需要解决的一大难题。中餐不同于西餐，西餐讲究原味，而中餐讲究入味。除了原料外，中餐配酒还需要考虑佐料和烹饪方法。而且中餐通常是几道菜一起上，要使每款酒与每道菜都配得恰到好处，确实有点难度。

粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜、潮州菜、东江客家菜发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。擅长烹调野味和水产。那么，美味的粤菜如何与红酒搭配呢？

粤菜的著名菜点有：梅菜扣肉、盐焗鸡、文昌鸡、白斩鸡、白灼虾、脆皮乳猪、烧鹅、茄子煲、清蒸大皖鱼、发财猪手等。下面摘取部分菜品，为您搭配和谐的红酒。

梅菜扣肉：有梅菜干的独特草本香气，适宜搭配波尔多红酒。其中，酒的酸味能使瘦肉变得爽口，酒的甜味又能融和肥肉的肉汁，而菜香也能更好地伴着酒的果香。

椒盐排骨：外酥内软，椒盐香味突出，可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白，如“伯爵32莎当妮干白葡萄酒”。

发财猪手：猪手软滑，口味浓郁，色泽大红，是干红葡萄酒的最佳搭配，如“翰仕基爱丽丝西拉卡本内苏维翁干红葡萄酒”、“伯爵88卡本内苏维翁干红葡萄酒”。

牛腩煲：酱香浓郁，原料软滑，适合搭配干红葡萄酒，如“翰仕基爱丽丝梅洛卡本内苏维翁干红葡萄酒”。

在禽肉中豉油鸡、荷香鸡、板栗鸡煲、烧鹅等，都是干红葡萄酒的最佳搭档。干红不仅可以解除肉的油腻感，而且还能使菜肴的滋味更加浓厚。根据情况的不同，也可选择搭配桃红或结构感强的干白葡萄酒。

在水产类中，红焖类、豉汁类和咸鱼，可选择干红葡萄酒；白灼、清蒸类则可选择口感柔和的干白葡萄酒。如“伯爵莫斯卡多半干白葡萄酒”、“伯爵32莎当妮干白葡萄酒”。

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