澳洲作为新世界葡萄酒中的代表国家，以酿造果香浓郁的西拉红葡萄酒和酒体饱满的霞多丽白葡萄酒著称，不过近些年澳洲葡萄酒也在寻求一些新的突破，例如大力开发凉爽产区，酿造更加优雅平衡的红葡萄酒和果香清新，酸度突出的白葡萄酒。品种和风格也很多样，代表性品种有：西拉(Shiraz)、卡本内苏维翁(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、歌海娜(Grenache)和黑比诺(Pinot Nior)；霞多丽(Chardonnay)、赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和玫瑰香(Muscat)。另外，澳洲的甜酒和加强酒在世界上也非常的著名。
   世界上所有的葡萄酒酿造的初衷都不是为了让专家打分而酿造的，而是为了佐餐而酿造的，因此佐餐是葡萄酒的第一属性，葡萄酒最应该出现的地方就是餐桌，如今很多消费者被引导过分关注葡萄酒的年份，产区或品种，反而忽略了葡萄酒最重要的特性——佐餐！酒配餐属于嗜好性搭配，没有一定的公式，也没有对错，自己喜欢就好，在平时多积累多感受，就能找到最适合自己的餐酒搭配。

糖醋小排配老藤歌海娜
　　糖醋排骨是淮扬菜系中比较普及的排骨菜式，冷热均可。尽管是淮扬菜，但酸甜的口感使其接受度非常宽泛，在中国的任何一个地方都能吃到这道菜。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味，此道菜的特点是肉质鲜嫩，色泽红亮油润，酸甜适口。
　　南澳的老藤歌海娜是澳洲非常有特色的葡萄酒之一，树龄通常都在60 年以上，酿造的葡萄酒颜色厚重、果香浓郁、酒体饱满、入口甜美多汁，回味无穷，是糖醋小排的佐餐首选，浓郁的果香和甜美多汁的口感会极大提升菜肴的品质。

翰仕基爱丽丝歌海娜西拉

黑椒牛柳配巴罗萨谷西拉
　　南澳巴罗萨谷是澳洲最著名的西拉产区，澳洲众多知名酒庄都坐落在巴罗萨谷。巴罗萨谷酿造的西拉有着浓郁的成熟黑色水果的香气，同时西拉品种特有的辛香也得到淋漓尽致的表现，入口单宁成熟柔顺、酸度适中、酒体饱满具有澳洲葡萄酒的典型风格。与香料味浓郁的各类牛羊肉都能极好的搭配，如黑角牛柳、孜然羊肉等，西拉浓郁的果香和香料香与牛羊肉中的黑胡椒等香料互相烘托，让牛肉更加多汁香嫩，极大增强菜肴的味觉冲击力。巴罗萨谷的西拉也是带有香料、烟熏气质的烤制类牛羊肉的首选。

翰仕基爱丽丝西拉卡本内苏维翁

葱烧海参配梅洛
　　鲁菜的著名代表菜，海参口感绵软，用传统高汤调味，用酱油注色，小火慢慢烧制后，葱香浓郁，汁浓味厚。
　　澳洲的梅洛有着浓郁的红色水果香气，例如樱桃，树莓和草莓等，入口甜美多汁，与海参弹性的质感和香浓的汤汁搭配非常契合，圆润的口感夜不会抢了海参的风头。维州雅拉谷的美乐最佳。

翰仕基爱丽丝梅洛卡本内苏维翁

红烧肉配卡本内苏维翁
　　红烧肉也是一道著名的本帮菜，但从古至今、由南向北都有着深厚的“群众基础”，文人爱、领袖爱，普通百姓更爱。以带皮五花肉为原材料，色泽红亮诱人，酥软肥美，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
　　澳洲酿造的赤霞珠有着与波尔多赤霞珠类似的优雅香气和结实的单宁结构，同时还具备新世界赤霞珠葡萄酒突出的果香和饱满的酒体，非常适合与中国红烧类的菜肴，尤其是经典的红烧肉相搭配，饱满的酒体和较高的酒精度能够做到与重口味的红烧肉搭配而不落下风，同时优雅的香气和活跃酸度能够很好的缓解口腔的油腻感，进一步提升感官享受。

伯爵 钻 卡本内苏维翁

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