红酒与西餐的搭配可谓精美绝伦，无可挑剔。西方人喜爱红酒，不仅是因为红酒中沉淀了数千年的酿酒文化，更是因为优雅地享受红酒的醇香更是一种生活品位的体现！美酒与佳肴匹配,一方面固然是想增加享受,一方面也要藉着餐酒使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒,品酒的乐趣也会大大增益。

   鱼儿离不开水，瓜儿离不开秧，吃西餐离不开把红酒品尝。西餐缺少了红酒的点缀和帮衬，就像一场没有亲吻和拥抱的恋爱，无论如何不过瘾。

   公不离婆，秤不离砣，吃西餐不酌红酒，品红酒不嚼肉食，不是辜负了美酒，就是怠慢了美食。

   越来越多懂得享受生活的朋友开始与白酒说拜拜，和洋酒说再见，成了红酒的裙下之臣。红酒是国际政治经济舞台最通用的交际语言之一，它所散发出来的悠扬气质往往能融化社交坚冰。红酒是西餐美食不可缺少的搭配，平时的饮食中都少不了它的到场。一顿理想的西餐应该是红酒与西餐的完美结合，是“酒与菜的二重奏”。

   众所周知，红酒出自葡萄。美国作家威廉·杨格说过：一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物般鲜活的生命。

   红酒就是红葡萄酒，是葡萄酒的一种，但是国内普遍把葡萄酒称为红酒，这个是习惯叫法。开瓶后，同一瓶酒的口感和颜色会随着时间的推移发生微妙的变化，微酸、甘甜、浓郁、醇厚，这一点和女人何其相似！其实，品红酒，更多的是在践行一种生活态度。每支葡萄酒都有自己的灵魂的，它有它自己的个性。那深浅斑驳的红，那变幻莫测的香，那到了最后依然灵动的味，总会让人联想到人生。古诗云：“美酒饮教微醉后，好花看到半开时。”喝酒就如品人生，有一人生知己相伴相依，要喝出酒的滋味，方能得人生真味。

   迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。上等的葡萄酒就像极为完美和谐的交响乐一样，其中每个音符、每个音调的精妙神韵都清晰可辨……

   记得巩俐拍过一则葡萄酒广告：衣香鬓影中，美女端着葡萄酒对你粲然一笑，说不尽的勾人心魄，说不出的性感迷人。与酒打交道多了，渐渐相信：白酒糟蹋男人，红酒理解女人。女人如红酒，红酒如女人。女人天生就懂红酒，或者说红酒与女人有缘。在西餐厅，通常能看到端着精致的高脚杯的女人，品茗那柔滑的液体，在那纯粹自我的一刻，幸福也罢，忧愁也罢，酒与女人同时美丽着。

   端起高脚杯，看见红酒红宝石似的玉体在杯里轻轻荡漾，吐露微微的果香，舌尖轻轻一抿，它便款款淌过味蕾，眼睛微眯，愈来愈清晰地感觉到那浓郁的醇香和丰富多彩的层次，一点点草莓味，若有若无的苔藓夹杂着林中鲜蘑菇的味道……

   喝红酒，并不是最贵的就最好，最适合的才好。西餐配红酒是很得体的吃法。根据红酒西餐文化，有些知识有必要了解：服务员会按顺序倒酒，侍者会来倒酒，如果你不想让服务员给你倒酒，就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了；为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定；喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子；非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。有些人喜欢往红酒里加雪碧，不妥。品红酒得有好心情，红酒如同美人红唇，得慢慢品尝才能尽享个中美妙滋味。喝红酒得有一只高脚的红酒杯，水晶杯当是最好，高脚是为了能方便慢慢摇醒红酒，让它充分与空气接触，散发出醉人的香味，同时手也方便拿着杯脚，不至碰到杯身让体温影响红酒的温度。

   红酒是葡萄从青涩的果实，经过磨砺的岁月，才变成的一种香醇的陈酿。因此它是个生灵，是有生命的。正如法国人常说的一句话，“上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。”正因为葡萄酒是用心智酿成的，所以，才会有更多值得我们品味的东西在里面。

   夜晚降临，不要轻易对红酒说不……